Tørring

Der er mange forskellige muligheder for at tørre de forskellige ingredienser:

• Dehydrators: Et tilsynelandende meget anvendt husholdnings apparat "over-there" (se f.eks. Excalibur), der har en masse smarte features og kan tørre alt muligt. Jeg har dog endnu ikke set nogen, der kan bruges her i Danmark med 220V. Der findes et enkelt svensk mærke (Evermat), men jeg har ikke hørt om nogen, der har prøvet at bruge den. Endelig kan man også prøve at bygge en selv.
• Luft-tørring: Godt, hvis man har en brændeovn, oliefyr eller andet, der alligevel står og er varm. Kan let bruges til at tørre æbler med.
• Ovn-tørring: Er den metode, jeg har brugt, da det var hvad jeg lige havde ved hånden :-) Kort fortalt så går det ud på, at man lægger det, man ønsker at tørre, på en plade i ovnen ved 50-70°C i med ovenlågen på klem, så der kan blive lidt luftcirkulation. Det spredes ud i et tyndt lag på pladen og rodes lidt op i en gang imellem for at sikre en jævn tørring. Og så skal det ellers tørre, indtil det hele er sprødt.

Tips:

• Det går selvfølgelig hurtigere jo mindre de er, men lav dem ikke alt for små, da en af fiduserne ved selv at tørre det fremfor at bruge blåbånds poser, er at det skal gerne minde om et normalt måltid. Dvs. man kan se, hvad det er man får, istedet for at det hele bare er nogle små stykker af et eller andet udefininerbart.
• Efter tørringen pakkes det i lufttætte poser/beholdere og sættes i køleskabet eller fryseren. Hvor længe det så kan holdes sig, ved jeg ikke, men op til et halvt år går det fint.
• Hvis det alligevel skal bruges i varmt mad, så kan det godt betale sig at koge det let først. Så skal det ikke koge så længe, når det skal bruges.
• For at få de tørrede ingredienser rehydreret lægges de i vand, indtil de har fået den naturlige størrelse/blødhed tilbage igen. Det tager som regel et par timer, så hvis man gør det i forbindelse med frokost- eller eftermiddagskaffepausen, så skulle de være klar til aftensmaden. Hvis man i forvejen har lagt de rigtige rationer i poser, er det bare at hælde vand over og så ellers lade dem ligge og passe sig selv i rygsækken (læg en ekstra pose udenom, hvis du vil undgå et større svineri i rygsækken :-) Så kan man lige checke i pauserne om det skulle være nødvendigt at tilsætte lidt mere vand.